1.蛋白质丰富

腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。样百

2.保护心脏

腐竹含有的腐竹卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，家常预防心血管疾病，做法保护心脏。多花

3.补充钙质

含有多种矿物质，样百补充钙质，腐竹防止因缺钙引起的家常骨质疏松，促进骨骼发育，做法对小儿、多花老人的样百骨骼生长极为有利。

4.预防贫血

腐竹还含有丰富的腐竹铁，而且易被人体吸收，家常对缺铁性贫血有一定疗效。做法

腐竹 / 莴笋 / 胡萝卜

盐 / 辣椒油

1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用

2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状

3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状

4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、辣椒油拌匀

芹菜 / 腐竹 / 木耳

花椒 / 姜

1.西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝

2.锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来

3.锅里放入姜末爆香，再淋点香油炝锅

4.放入西芹丝和腐竹丝炒香

5.放黑木耳丝，炒匀，加盐调味

腐竹 / 木耳 / 黄瓜 / 胡萝卜

盐 / 酱油 / 白糖 / 味精 / 姜 / 辣椒

1.木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段

2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；姜切未，辣椒切细丝

3.锅中热油，五成热时放入姜、辣椒爆香

4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟

5.放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜、味精炒匀即可

油皮100g / 粉丝50g /

鲜香菇50g / 酱油10g

白砂糖8g / 料酒20g /姜

1.将粉丝以温水泡软，捞出切段；姜切碎末

2.香菇泡软，去蒂并切成丝

3.将碗中加入姜末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成调料，倒入粉丝和香菇丝拌匀

4.将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段和香菇丝，用手卷起来上锅蒸好即可

栗子 / 腐竹 / 香菇 / 青椒块

红椒块 / 香芹段 / 姜片 / 盐

蘑菇粉 / 酱油 / 胡椒粉 / 芝麻油

1.先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用

2.腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用

3.净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹

4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油

5.出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可

腐竹 / 干茶树菇 / 盐

十三香 / 郫县豆瓣酱 / 黄豆酱油

草菇老抽 / 黄冰糖 / 油 / 糖

1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开

2.锅内热油，入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀，入腐竹继续翻炒，放酌量黄豆酱油后倒入沸水，中火滚后转小火，入草菇老抽和黄冰糖，盖盖子至汁完全干

1.正常腐竹皮厚如同一角硬币，表面为淡黄色，略有光泽。质脆易折，条状折断有空心。

而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮，像打了一层蜡，皮很薄，口感很好，放在嘴里嚼有韧劲，有弹性。

2.正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂。

3.正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织，且泡过的水黄而不浑。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽，没有纤维组织，泡过腐竹的水黄而浑浊。